Чем красная икра действительно полезна, кому способна навредить и сколько её можно съесть без ущерба для здоровья — рассказал эксперт.
© Global Look Press
Каждая икринка представляет собой яйцеклетку рыбы с запасом питательных веществ, необходимых для развития будущего малька. Природа предусмотрительно поместила внутрь белки, жиры, витамины и минералы, а человек научился использовать это богатство в собственном рационе.
По пищевой ценности деликатес действительно впечатляет. В 100 граммах красной икры содержится приблизительно 25 граммов белка, 18 граммов жиров и около 250–270 килокалорий. Углеводов в ней совсем немного. При этом белки полноценные, то есть содержат все незаменимые аминокислоты, которые организм не способен вырабатывать самостоятельно.
«Особого внимания заслуживает витаминный состав. В красной икре присутствуют витамины А, D, Е и группы В, прежде всего В12, необходимый для нормального кроветворения и работы нервной системы. Есть в ней фосфор, селен, железо и другие микроэлементы. Причём даже небольшая порция способна обеспечить заметное количество некоторых из них», — рассказала диетолог-эндокринолог Ванда Корогод.
Главный недостаток красной икры вовсе не в калорийности. Куда более существенная проблема — поваренная соль, без которой невозможно представить традиционный способ приготовления деликатеса, пишет АиФ.
«Избыток натрия способствует повышению артериального давления и увеличивает нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Особенно внимательными к количеству солёных продуктов следует быть людям с гипертонией, сердечной недостаточностью и заболеваниями почек, при которых требуется ограничивать натрий», — указала Корогод.
