В чае популярной марки с гречихой и какао-бобами обнаружили плесень и кишечную палочку. Напиток, который производит российская компания из Ленинградской области, в Белоруссии признали опасным и запретили к продаже. Содержание плесени в чае превысило допустимую норму в 70 раз, а в одном грамме продукта нашли бактерии группы кишечной палочки, что может говорить о нарушении санитарных норм, сообщает Telegram-канал Shot Проверка. Что будет, если выпить такой чай и связано ли появление плесени и бактерий с видом сырья, из которого изготовлен напиток, «Вечерняя Москва» узнала у врача-диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной.
© Вечерняя Москва
Что такое кишечная палочка
По ее словам, кишечная палочка сама по себе живет в человеческом организме. У этой группы бактерий существует много видов, среди которых есть те, которые «соседствуют» с человеком без негативных последствий и проявлений. Также существуют условно-патогенные бактерии, которые развиваются, когда микробиом человека нарушен.
И есть кишечные палочки, которые мы можем получить извне. Плесень тоже бывает разной, более или менее агрессивной. Но это все равно, как и кишечная палочка, микотоксин, который будет сдвигать микробиом человека в отрицательную сторону, — объяснила эксперт.
В этой ситуации полезным бактериям человека и его иммунитету будет достаточно сложно справиться с напастью. Процесс выведения микотоксинов может ослабить иммунную систему, либо же спровоцировать ее на неадекватные реакции, например аллергические.
Многое зависит от того, какое количество продукта с плесенью и кишечной палочкой человек съест или выпьет, а также в каком состоянии находится его организм и какого вида будут микотоксины, какой будет реакция. Возможно, обойдется без последствий и моментального отравления. Но если у человека уже есть хроническое или острое заболевание или в организм попадет какой-либо еще токсин, или человек окажется в стрессовой ситуации, то сочетание факторов может привести к изменению микробиома, — предупредила диетолог.
Чем опасно изменение микробиома
Когда он ослабнет, ухудшится и защитная функция иммунной системы. Если в этот период человек «подхватит» какой-нибудь вирус или бактерию, то заболевания, вызванные ими, могут обостриться. То же самое может произойти и с хроническими заболеваниями в состоянии ремиссии. В большинстве случаев человек может даже не связать между собой эти состояния и то, что он выпил какой-то чай.
Если нагрузка на организм будет действительно мощной, он будет пытаться избавиться от токсинов через тошноту, рвоту, воспаление, отторгнуть их через слизистую, легкие, кишечник. Но он убирает токсины вместе с водой. Жидкость вместе с ними вымывает из организма электролиты — калий, кальций, магний и другие. Это в дальнейшем может негативно повлиять на человека, — указала собеседница «ВМ».
Например, у человека с сердечно-сосудистыми заболеваниями потеря электролитов может привести к нарушениям работы сердца и аритмии. Маленькие дети обычно не пьют такой чай, но если их организм будет избавляться от токсинов вместе с электролитами, то в этом случае возможны судороги и даже летальный исход.
У детей постарше реакция будет не такой острой, но все же потеря электролитов может привести к слабости, усталости, недомоганию, головной боли. В любом случае произойдут нарушение обменных процессов и обезвоживание, — отметила Соломатина.
Откуда в чае плесень и кишечная палочка
Она добавила, что возникновение плесени и кишечной палочки необязательно может быть связано с видом сырья, который использовали для приготовления чая — гречихой и какао-бобами. Сама по себе гречка является экологически чистым продуктом, который даже не требует дополнительной обработки от вредителей при выращивании, потому что она довольно устойчива.
Скорее всего, проблема могла возникнуть при сборе (например, в какие мешки собирали) или при последующей обработке сырья. Ведь важно, чтобы чай, прежде чем попасть в пакет, правильно проветривался и в нем не оставалось влаги. Влага является питательной средой для бактерий, — обратила внимание диетолог.
К тому же неизвестны условия транспортировки и хранения этого чая до того, как он попал на прилавки и на экспертизу. Поэтому причиной возникновения в нем плесени и кишечной палочки могут быть связаны не с видом и особенностями сырья, а с условиями, в которых его собирали, подготавливали, упаковывали и перевозили, заключила Соломатина.
Другая опасная бактерия, Clostridium botulinum, может поджидать человека в домашних консервированных продуктах. Она вызывает ботулизм, возбудители которого жизнеспособны только в бескислородной среде. Чем могут быть опасны домашние соленья и консервы, выясняла «Вечерняя Москва».
