Специалисты Сибирского госуниверситета науки и технологий имени академика Решетнева придумали способ обогащать витаминами разнообразные продукты. Для этого достаточно добавить в хлебобулочные изделия, мясные полуфабрикаты или молочку порошок, созданный по технологии вуза из растительного сырья.
© Российская Газета
Методику получения витаминного порошка разработали студенты, передает ТАСС со ссылкой на пресс-службу университета.
Технология позволяет сохранить до 90 процентов полезных биологически активных веществ исходного сырья. Витаминный порошок, о котором идет речь, можно получать из разных растений. В первую очередь разработчики опробовали тыкву. Получилась добавка с высоким содержанием витаминов С, А и пищевых волокон.
Технология предполагает всего два этапа производства. Первый — это конвекционная сушка сырья при относительно низкой (щадящие 65 градусов) температуре. Второй — размалывание до порошкообразного состояния в специальном аппарате, который измельчает высушенный продукт без его перегрева и окисления.
Получается концентрат полезных веществ. Добавляя его в фарш или тесто, можно существенно увеличить пищевую ценность продукта. Его привычный вкус при этом не меняется, цитирует агентство разработчиков проекта.
